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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 13 août 2013 cookies au chocolat blanc et noix de macadamia ( source : bulles de gourmandises pour la pâte à cookie de base ) pour 10 cookies : 180 g de farine tamisée 100 g de cassonade 1 oeuf 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé 100 g de beurre à température ambiante 180 g de chocolat blanc pâtissier coupés en morceaux 125 g de noix de macadamia coupées en morceaux 1 pincée de sel préchauffez le four à 180 °c. fendez la gousse de vanille, puis avec le plat d'une lame de couteau, récupérez les graines. dans un cul de poule, crémez ensemble le beurre et la cassonade, la pincée de sel et les graines de vanille. ajoutez l'oeuf et mélangez bien. incorporez la farine puis les morceaux de chocolat blanc et de noix de macadamia. vous allez obtenir une belle boule de pâte à cookie qu'il ne faut pas trop travailler. déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et formez des boules à l'aide d'une cuillère à soupe en prenant soin de bien les espacer. aplatissez-les légèrement avant de les enfourner pour 11 minutes. laissez refroidir sur une grille. posté par yaya-cuisine à 12:00 - *biscuits* - commentaires [24] - permalien [ # ] tags : chocolat , cookie , noix 09 août 2013 tarte aux pêches pour 6 personnes: 1 pâte brisée maison 50 cl de crème pâtissière maison 5 pêches jaunes coupées en lamelles préchauffez le four à 200°c. sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée et disposez-la dans un plat à tarte puis faites-la cuire 20 minutes. laissez-la refroidir complètement et étalez la crème pâtissière uniformément. recouvrez de lamelles de pêches jaunes et entreposez au réfrigérateur le temps de servir. posté par yaya-cuisine à 10:00 - *tartes sucrées* - commentaires [9] - permalien [ # ] tags : crème pâtissière , pêches , tartes 07 août 2013 crème pâtissière ( source : meilleur du chef ) pour 50 cl de crème pâtissière: 125 g de sucre semoule 50 g de farine 3 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 1 gousse de vanille 50 cl de lait préparez tous les ingrédients. fendez la gousse de vanille en deux. dans un cul de poule, faites blanchir le sucre avec les jaunes et l'oeuf entier. incorporez la farine et mélangez. portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis versez-le en une sseule fois sur les oeufs blanchis en fouettant. transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu vif pendant 5 minutes environ en fouettant sans cessse. recouvrez de film alimentaire en le mettant au contact de la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne croûte. posté par yaya-cuisine à 18:53 - *les bases* - commentaires [3] - permalien [ # ] 18 juillet 2013 tarte au chocolat ( source : les foodies ) ingrédients pour 6 personnes: la pâte : 250 g de farine 100 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace l'appareil : 1 oeuf 250 g de chocolat noir pâtissier 20 cl de crème liquide 1 oeuf réalisation de la pâte : préchauffez le four à 170°c. mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez l'oeuf en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien compacte. faites-la cuire à blanc pendant 12 minutes. préparation de l'appareil : portez à ébullition la crème liquide, puis, hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. mélangez à l'aide d'une spatule le temps qu'il fonde. incorporez l'oeuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. versez-le sur la pâte cuite et enfournez pour 15 minutes. laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur 2 heures avant de servir. posté par yaya-cuisine à 15:49 - *tartes sucrées* - commentaires [13] - permalien [ # ] tags : chocolat , tartes 15 mai 2013 petits cakes au citron meringués ( source: fait maison par lilouina ) pour 12 petits cakes : 2 citrons bio 200 g de sucre semoule 3 oeufs moyen 10 cl de crème liquide entière 1 pincée de sel 190 g de farine 3 g de levure chimique 70 g de beurre fondu mixez ensemble les zestes de citron et le sucre jusqu'à ce que le sucre s'humidifie et devienne granuleux. laissez les saveurs s'imprégner 10 minutes. au bout de ce laps de temps, ajoutez-y les oeufs et fouettez pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'un appareil mousseux et pâle. incorporez ensuite la crème liquide puis le sel et continuez de fouetter. tamisez ensemble la farine et la levure puis les ajoutez délicatement en trois fois à l'appareil citronné. terminez en incorporant le beurre tiède précautionneusement. versez l'appareil dans des petits moules à cakes/muffins et laissez reposer à température ambiante 1 h 00 . préchauffez le four à 160 °c et enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. laissez complètement refroidir et dressez la meringue italienne sur le dessus des cakes à l'aide d'une poche à douille, puis colorez légèrement au chalumeau. posté par yaya-cuisine à 13:00 - *gâteaux en tout genre* - commentaires [16] - permalien [ # ] 14 mai 2013 meringue italienne ( source: fait maison par lilouina ) pour une tarte ou 12 cupcakes environ: 120 g de sucre semoule 5 cl d'eau 2 blancs d'oeufs de calibre moyen à température ambiante dans une casserole, faites fondre sur feu moyen le sucre dans l'eau. programmez le thermo-sonde à 118°c. pendant ce temps, fouettez à la plus basse vitesse les blancs d'oeufs. il faut qu'ils soient fermes dès que le sirop atteint les 118°c. une fois le sirop à bonne température, fouettez à grande vitesse les blancs en versant en mince filet le sirop chaud. continuez de battre jusqu'à refroidissement complète de la meringue, qui deviendra onctueuse, épaisse et brillante. elle est prête à être pochée :) posté par yaya-cuisine à 14:55 - *les bases* - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : oeufs 16 avril 2013 cookies américains aux cacahuètes pour 12 cookies : 300 g de chocolat noir pâtissier 100 g de chocolat au lait 100 g de cacahuètes salées 100 g de vergeoise blonde 85 g de beurre ramolli 100 g de beurre de cacahuète 1 oeuf battu 1/2 cuillère à c. d'extrait de vanille 100 g de farine à levure incorporée préchauffez le four à 180°c. cassez 200 g de chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. hachez le reste du chocolat noir, faites-le fondre, puis, tout en fouettant, ajoutez la vergeoise, le beurre, le beurre de cacahuète, l'oeuf battu et l'extrait de vanille, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. sans cesser de remuer, ajoutez la farine, les morceaux de chocolat au lait, les cacahuètes et la moitié des morceaux de chocolat noir. déposez 12 grosses cuillères à s. de ce mélange sur deux ou trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. répartissez le reste des morceaux de chocolat noir à leur surface et enfoncez-les légèrement. enfournez et faites cuire 10 - 12 minutes, jusqu'à ce que le bord des cookies commence à dorer, leur coeur restant souple. sortez du four, laissez reposez un peu, puis mettez les cookies à refroidir sur une grille. posté par yaya-cuisine à 15:54 - *biscuits* - commentaires [12] - permalien [ # ] tags : beurre , cacahuètes , chocolat 26 mars 2013 brownies chocolat noir & spéculoos avez-vous prévu votre goûter demain? si non, vous devriez réaliser ce brownies trouvé sur le blog de chocociframboise .. j'ai réduit la dose de sucre par contre et je vous met la recette tel que je l'ai réalisée :) pour un moule carré de 23 cm: 125 g de beurre demi-sel 100 g de chocolat noir pâtissier 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 80 g de farine 80 g de pâte de spéculoos 50 g de biscuits spéculoos préchauffez le four à 180°c. faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. dans un saladier, versez le chocolat fondu, ajoutez le sucre en poudre, les oeufs puis la farine. mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. versez la moitié de l'appareil dans le moule beurré, ajoutez la pâte de spéculoos en parcelle puis recouvrez du reste de l'appareil. dispersez dessus les biscuits en morceaux et enfourner pour 20-25 minutes. laissez refroidir avant
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